なんか最近よくわさびの調味料を目にする機会がありまして。海外の「Wasabi」というと、粉末のを練ったものが中心で色が毒々しく、美味しい、とは言い難い、的な印象があったのですが…？
わさび調味料２種類
なんか最近こんな調味料を見かけたんですよ。
キューピーさんの方はちょっと前から出てるよー、という声は聞いていたのですが、S＆Bさんのは知らんかったなあ。
幸いにもベトナム製造のものであれば、さほど高いものでもないので、まずはトライ。
S&B WASABI SAUCE
これがねー、思った以上、というか、どういうものを思っていたかもあやふやなんですが（笑）、「え？！」ってなるくらいには優秀かと！
とりあえず手っ取り早く且つ、直接的に味わえるように、サーモンのカルパッチョにかけて食べて見た！
そしたらご覧の通りの濃度。細い絞り出し口から押し出した輪郭そのまんまに素材に乗ってくれる感じ。
あくまでワサビをベースとしたペーストで、それをちょっと乳化したものでマイルドにしてるって感じかな。
わさびの香りと、辛さは多少あるけれども、ツーンとした強い刺激は乳化物質によってかなり抑えられてる感じ。
例えば、こっちのお寿司の巻物とかには、濃度があるからちゃんと乗るし、見目よく盛れるし、味わい的にも幅広い人に楽しんでもらえる感じ。
ある時とってもご飯が美味し炊けたので…（ST25、ピッカピカに炊き上がるな）、余ってたサーモンを塩で叩いて、ベトナム産わさび葉の醤油漬け乗っけて、いわゆる普通に使うわさびは使ってないけどわさび丼w
ややっ、これは使えるっ。
邪道だ、という声もあるのは百も承知だけど、ワタクシ、結果オーライ、安全で美味しかったらバッチコイな人なので、これ、常備調味料としてアリだと思いました。
練り物なんかにも合うんじゃないか？
サンドイッチも和風サンドとか作れちゃいそう。
乳化加減が良い具合なので玉子焼きとかにも合うと思うの。いやん、夢が広がる♪
価格は75kくらいだったかなー。激安！って感じでもないけどガバガバ使うもんでもないので、全然アリかと！
KEPIE Nuoc Xot Me Rang 焙煎ごまドレッシングわさび＆昆布風味
はいはいこちらは、おなじみのごまドレッシングのバリエーション。こちらはわさび風味ではあるのですが、なにぶんにもごまドレッシングがベース。そして本業。（本業？）
なので、濃度がさらっとしてるから、ベロっとかかっちゃう感じで、先ほどのS&Bさんのもののように、しっかりと形状が残る感じではありません。
そして甘め。
多分日本の方にはとても受ける味かと。あと南部の人にも好まれるかなー。
わさびは、ごまドレッシングの味わいの奥のにいて（ども♪）とはず影におられるくらいの感じで、風味は十分、辛味はほんのり？ごまの油分が有りますしね、かなり穏やか。
だからわさびの風合いは好きだけども絡みが苦手、って方にはとても使いやすいかと。
その傾向からたっぷり使えるので、まだ実践してないけど、たとえばエビマヨ的に、衣つけて揚げたエビに絡めるとか、ポテサラのマヨの代わりにこれを使うとか、少しの出汁で伸ばして蕎麦のつけ出汁にするとか…
うん、まだ想像だけ（笑）
こちらも使い道がかなりあると思うんですが、ちょっとこの時は、S&Bさんの商品の独自性と（自分的には）新しさに夢中になってしまって、実践が追いついてなくて寸ません（笑）
どっちも美味しいけど、方向性が違う感じなので、また改めて、いろいろ試して見ますね♪
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