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【Capichi】ホーチミンで日本食っぽいけど安いしい目の付け所にビックリ&まさかのオレンジチキンが?! ~ Hibabchi

日本料理
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Capichiのなにが面白いって、店のセレクトが楽しすぎる。営業さん、いつか絶対お会いしたいと思ってるんだが、今日のお店も楽しいぞー!

メインが豆腐ってなんですか

2021年5月

Capichiさんって、まだお店の数が膨大じゃなさすぎるから吟味しやすいし、何より拾ってくるお店がおもしろいんですよねえ。たとえばこちらのお店。

メニューの最初にあるのが、燻製豆腐のたまご丼…???
基本、メニューの一番最初、または視覚的にアテンションを引きやすい位置にあるメニューは、そのお店がアピールしたいものだと思ってる。

だがそれが、豆腐…?
どういうこった?と思い見ていくと、その下に単品、サイドディッシュ的なもの。まあ…もちろん私が思ってるものだけがセオリーってわけでもないけど、なかなか独創的な並び。

で、メニューは日本語交じりだったりして、日本の方々されてるのかな?と思いつつ目を進めていくと、「自家製燻製ベーコン」なるものがある。

なるほど、ここのメインは豆腐じゃなくて「燻製」か!
そしてお気づきいただけただろうか。「ミニ弁当」とは書いてあるが…値段。なにその値段。一体どんなものを出してくるのか俄然興味が湧いてきたー!

早速頼んで見ましたよ

ミニ弁当 自家製燻製ベーコン

ミニ弁当、きっとこの値段だと、カップ麺と一緒に食べるとか、おにぎり程度の小さなものだろうなと踏んだのと、燻製豆腐というのがとても気になったので、たまご丼も頼んでみた。でも2食で100kちょっと。安っすい。

でさ、なにが楽しみだったって…私、ソーセージとかウインナーとかベーコン+ちょっと冷え目のご飯って組み合わせ、好きなんですよね…。

昔ながらのお弁当の定番じゃないですか。冷や飯と、ちょっと塩気効かせたハム系のおかずをお口いっぱいに頬張って、ちょっと(んっがっんっぐっ)って喉に詰まらせ気味に食べるの、すごい好き(笑)

プラス相当安かったので、なんならコメにそれが乗ってるだけだろうなって感じで頼んでみたら…

うぉい!49kの量じゃないだろこれ!
ミニ、と入ってるけど、お弁当としてちゃんと成立してる。。。しかもサイドがこんなにたくさん。

モノリスの様にそびえ立ってるのは卵焼きです。若干の甘みはあるものの、塩味系且つしっかり味なのでおかずになるやつ。既製品かな。手作りかな。手作りだったら技巧的だな。

黄色い沢庵、懐かしい。ちょっと甘めなのでそこはそんなにおかずにならんが、ぽりぽりパリパリ。

それにしても立派じゃねーか。ミニとはいえ、しっかりしてるぞ?ってことで恒例の。

やだ、そこそこ満足な量じゃん。
なんか食べなきゃ、でも日本のお米でがっつり食べると午後が辛いよね、って時にはちょうどいいくらいの量じゃない?

 

そしてこのベーコンの焼き具合が私的にはどんぴしゃり。カリカリに焼いたのも、あれはあれでいいんだけど、旨味が油とともにほとんど流れ出ちゃうんだよね。特にこういうおかずにしたい時には…

しっかり焼いてるけど、湿度もあるやつが私的にはベスト。そして、美味しい。思ったより個性は強くなかったけど、これ自家製で作ってるんだ。ベーコンだけ売ってくんねーかな。

そして、ホーチミンだとご飯が冷たくなることはないので、ほんのり暖かいんですが、アチアチではないご飯とがっつり口に詰め込んでモンギュモンギュと噛みしだく。うさの、うんめっ。

オーバーオールで、若干塩気のものがもうちょっと欲しいかな?と思うので、そういう時はサイドの1品、頼むといいかも。も、もしくはお気に入りの醤油をちょっと垂らしたり…っ!

で、これはこれで望んだ通りの味だったし、燻製美味しいし、ミニとは言え大満足のコスパだしで大満足だったのですが(ちなみにフルサイズの弁当もある)…

Smoked Tofu and Egg Bowl

こいつ。こいつがさらにすごかった。

ちょっと撮りかたが悪かった。カップ式の容器に入ってました。2層構造のパッケージ、ホーチミンではあまり遭遇しなかったのでいいなーと思ったのですが、なるほど。

私はご飯に具材が乗ってても大丈夫なんですが、結構ご飯の上に諸々は乗せないで欲しいという勢も結構いると聞いている。

それに汁ダクの場合、ご飯がグダグダになる部分も出てくるので、任意で具材をご飯に乗せられるのは良いと思う。ご飯にツユを染み込ませたければ、食べる時にそうすればいいし。

で、問題の燻製豆腐。
たーっぷり!!

少しスが入ってる様に見えますが、高野豆腐ほどパスパスではなくてしっとり。そして出汁の味がとても染みてる。そこに、薫香。かなりしっかりと。

ってか、水分で炊かれてここまで勲香が残ってるってすごいな。でも鼻につくわけじゃなく、味わいの一部として香りがシックリと取り込まれてる感じ。おいしい…。

お出汁はね、めんつゆを連想させる味。めんつゆを使ってるのか、めんつゆを目指した味作りにしてるのかは現場を知らないので不明。だがそんなものはどっちでもいい。

卵丼にこの味を期待する人、きっと多いと思われる。どこかしら「知った味」で、あなんだろう、初めて食べるのに「あーこれこれ!」感。

何よりこの価格ですからね。あまり品の良い出汁的なものを出されるとちょっと怖くなるw

ってか、すごく合うんですよ、この燻製豆腐に。ちょっと甘めのめんつゆ的な味わいが。もちろんご飯にも合う。甘みの部分にはたっぷりめの玉ねぎも加担してる。このアイデア…すごい。全く自分の発想になかった。でもおいしい。でも馴染んでる。すごい。

卵と豆腐。それだけ聞くと「物足りなさそう」と思うかもしれませんが、薫香によって豆腐の味のボリューム感がしっかりあります。そしてツユの甘さも満足感につながりますな。良い。良いぞ。これはお気に入りの一品に入れておきたい!

そして安いから1つだけをオーダーすると送料がちょっと勿体無い気がするので、2つ頼む。ご飯がセパレートだから冷凍しとけるし、具材はつまみにもなってくれるぞ。燻製豆腐、おいしい!

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パッケージについてはリクエスト中

実は…ちょっとだけ難もありました。
2層構造にしてくれたたまご丼はとても美味しかったのですが、二層にしていたがゆえに、水分の位置が容器の高いところにあり、且つ蓋が緩かったので、復路の中にせっかくのお汁が大氾濫。

これはすでにCapichiさんにお伝えして改善要求しています。とてもおいしいお店だし、きっと改善してくれることを期待して。

問題がなくなってても、まだ継続してても、もしご注文された方がいたら教えてもらえたらありがたいです。改善されてたらここのパートは消します(๑•̀‧̫•́๑)

改善されてなかったら、改めて私からもリクエストします。その際には写真もいただけるとありがたく。せっかくのつゆだく、こぼしちゃったらもったいないですしねっ(^・^)

ともあれ、燻製豆腐をメインに据える発想は、我が人生のレシピ歴の中でも一切ありませんでした。目からウロコとはまさにこのこと。

燻製豆腐の照り焼き的なものもある様なので、次回はそれも頼んで見ます!やーッ、こういうお店が見つかるから、Capichiさんは面白い!

1年ぶり!に見たら新メニューのオレンチキンが!

2022年4月

久々に見たらメニューが増えてた!

ほぼ一年ぶりに、久しく食べてなかった燻製豆腐どんぶりが食べたくなり(1年ぶりでもひょこっと味が口内に再現されることがあるw)見て見たら…

おや、品切れ。というか、そもそもSmoked Tohuじゃなくなってる???
残念。タイミングが悪かったか。

あー、でもあれこれやっぱり安いなーと思って見てたら…

しっかり味は欲しいけど、あまりに重たいものは欲しくなく、それで豆腐が思い浮かんだんだけど、キノコがあるー!しかも味付けの様子を見ると、多分お醤油の甘辛系?

これにしようこれにしよう!
と、思いつつ見てたら…こんなメニュー、以前あったっけ?(´⊙ω⊙`)

オレンジチキンがあるー!
アメリカに旅行した人、長く滞在したことがある人なら思い出すことも少なくないはずの、PANDA EXPRESSー!(チャイニーズのファーストフード店)

旅行者なので美味しいところを掘り下げる余裕もなく、さりとて旨味がない生活にも耐えられず、息も絶え絶えにいなったときに目に入るのが、PANDA EXPRESS。

そこのオレンジチキンの美味しさといったら…(多分飢えてるときの上乗せ評点も加味されてる)

これは、頼まねばー!(いやあんた胃に軽いものがいいって言ったじゃん…)

お安いのにさすがのボリューム!まずはキノコどんぶり!

取り出してみたらなんかずっしりー!

というわけで恒例のっ。
いやボリュームあるあるww

ご飯とおかずが二層になってるのは以前の通り。どんぶりだから具材がすでにかかってくれててもいんだけど、ご飯が多い時とか、綺麗にお取り置きできるの嬉しいな。

あと世間には、「結構ご飯にものがかかっているのが嫌」という趣向の方もおられるようなので、結構喜ばしい方も多いかと。

察した通り、甘さ控えめの甘辛系で、キノコたっぷり!さやいんげんの書簡も良く、コーンがホドよい親しみを醸してるのもまたよし。

しっかりおかず感があるのに、期待通りヘヴィでないのも良き!

うんっ、やっぱりお安いし良き!

オレンジチキン

で、こちらのオレンジチキンもなかなかズッシリ!

うおーう、こちらもずっしり。
開けてみると…?

うわー!
美味しそう!
デッカ目の手羽先!細いところはカットされてて、可食部のみ。それであの重量かよ!

個数にして6個。
これで60kですぜ。

ちなみに韓国系のピリ辛ソースもバッファローウイングもある!うぇい!

これはビールのつまみにいいんでないかい?
オレンジ、と聞いて「えー?」と思われた方もおられるかもしれませんが、あれです、酸味位の柔らかで爽やかな甘酢あん?

これを一口食べて「うーわみかんみたい!」と、それが鼻について仕方ないという方はそんなにおられないかと。甘酢あんが大っ嫌いという方は別にして。

それもですが…ベースのね、チキンの手入れがね、とても良い。骨からするっと外れる身離れの良さ=食べやすさ。そしてみずみずしくてジューシーなのに水っぽくなく、また味も抜けておらず。

このベースがあればこそ、バッファローウィングも韓国ソースも、きっと美味しいのではないかと予測!さあ今日は土曜日、ビールのお供にこれ、どうよ?!

ちなみにちなみに。
このオレンジチキンの下にキャベツの千切りが結構敷かれてましてね?それがチキンの余熱とオイルで微かに煮えてシンナリしつつも生のシャキシャキ感を残してて好き。

あれ、油受けとかなんとか、パッキング資材的扱いをされることがあるけど、お弁当の片隅で頑張ってる揚げものの下の千切りキャベツ、サイドメニューのサイドとして、好きなんだよねえ(*´ω`)

ごめんね、お肉とかそのキャベツとか詳細写真がなくて。もう無我夢中で食べちゃったwwww

よろしかったら是非どうぞ♪


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Capichi : Hibachi

 

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