前回のハノイで多数目にしたこの料理。ホーチミンでは珍しく、やっと最近どんなものか食べてはみたけど、本場のお味の一つをやっと体験できました！
なんか洒落っぽく見えたのだけど
こちらのお店。今回の初日の宿の近くにあって、車で何度も通っては目についてたので、こりゃ行けってことだなと思い、こちらに。
ハノイにはとてもたくさん、Bun Bo Nam Bo を掲げたお店があるので、これ１店を食べたからって「本場の味を食べた」とは言えないわけですが、まあ足がかりに。
なんか、車で通りがかっただけだとお洒落に見えて、ちょっと違うかなーと思いつつ。
ホテルからの道のりには、ブーゲンビリアの綺麗な一角があったり、
曇りが多いというハノイなのに、この日までの数日間はピーカン。そしてホーチミンより断然、暑い(・∀・;
ペンギン、汗だく。。。
意外とローカル店
外から見る印象と違って、中は結構ローカル店。
朝はそんなに忙しくないのか、まだ食材の準備をしている店員さんが、座って作業しながら「あ？」みたいな感じで迎えてくれるなどw
奥にちょっと上がったところに客席があり、綺麗にしてるけど、こんな感じ。
表から見るともっとカフェみたいな感じかと思ったんだけど、そうでもなかった(・∀・)
メニュー
シンプル至極のメニューはこちら。
基本的には、Bun Bo Nam Boがメイン。またはその肉増量版。
副菜的にスープやネムチュアがありますが…おおおおっ。薬膳スープがあるのか。それはちょっと食べたいかも♪
大容量のBun Bo Nam Bo
で、こちら。
えーっと、写真じゃわかりにくいけど、洗面器くらいある気がしたよ(・∀・)
ハノイの麺料理はすごく多いことが多いんですが、これ、皆さん召し上がってるんですかね😅
かなり掘らないと麺が、見えない（笑）
掘り掘り。掘り掘り。
楚々してやっと麺のご登場。
器が深めなのもあるけど、まあ具材の多いことよ！これお肉増量バージョンがメニューにあったけど、それ、とんでもないことになるんじゃないか（笑）
ああ、でも全体的に薄味、というのではないな。塩気が穏やかなのか。ヌクチャムの旨味はちゃんとあるし、それが麺にまぶさったとき、わっしわっしと頬張ってちょうどいいくらいの調整具合。
南部みたいな甘みはないなー。
それが良い。
絡めるタレにしては淡目の味なのでこんな感じで底の方にチャプチャプ量は入ってます。
途中お店のおいちゃんが、「どん！」とこれを置いていった。おお、こいつ絞ったらまた違った感じで美味しそうだな。
この、絞りやすいように上の方を切ってくれてるの、すごいよねえ。なんなら指先でつぶしても絞れそうなもんだけど、そんな事は客にさせない。
手間のかかる作業をしても、手軽に美味しいように食べて欲しいという気持ちの現れか。
元々出汁の部分がしっかりしてるので、当然ながら柑橘を入れるとそれはよく合う！え、美味しい美味しい！
麺は残そうと思ってて、具材を積極的に食べてたんだけど…
なんだかんだであっという間にこの量になり、最終的にはペロリとね(・∀・)
なんというか、強い味のものではないけど、自分、すごい勢いでガーフガフ食べ切ったので、これはそういう種類の美味しさなんだと思う。味覚だけで感知するんじゃなく、体が欲する、みたいな。
んまかったす。
ハーバルスープ
で、気になったから薬膳も食べてみた！
烏骨鶏ではないらしく、小ぶりのちきん。おお、そんなに薬膳やくぜんしてないか？と思ったら…
すっげ、ガチでしたwww
最近、こういうレストランでいただいた薬膳スープの中ではダントツに薬膳臭が強く、苦味もある。
それがいかにも体に良さそうで（スープ１杯で何になる）自分的にはアリなんだけど、それでもちょっと全部平らげるのは難しかった。
ま、麺をぺろりと全部食べちゃったからってのもあるけど、こんなにガチとは。
で、その漢方ヘヴィなスープに浸ってるこの葉っぱも癖あり。タデ、かなあ？茎には穴が空いてなかったから、空芯菜ではないっぽい。
食べて辛い草には暫くぶりに当たったけど、ガチ薬膳系にはこれ、いいかもです。一般的な「美味しさ」とは、ちょっと違うけど。
というわけで
めちゃくちゃズバ抜けて美味しかった！というわけじゃないし、何より他の、Bun Bo Nam Boと比べられてないので、北のは美味しい！なんて言えませんが…
南部では滅多に聞かないジャンルのお店。
ハノイに行ったらフォーだけじゃなく、Bun Bo Nam Boも是非、試してみていただきたい一品です♩
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詳しい使い方はこちらへ⬇︎
ttps://cheritheglutton.com/cherimap-manual/
お店情報
Bun Bo Nam Bo Bach Phuong
75 Hand Dieu, Cua Dong, Hoan Kiem, Ha Noi
TIme: 07:30 – 22:30
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