Tuoi & Ngon 〜 Nguyen Thi MInh Khaiに出来たお肉屋さん！

最近出来たお友達に教えてもらいました。
良く行ってたはずの Nguyen Thi Minh Khai通りにお肉屋さんが
出来てたなんて知らなかったぞー！！！（笑）

日本に帰ってたのもあるけど、最近ちょっとこっち方面に来て
なかったからなー。なんてこったい。
間口はそんなに大きくありませんが、赤いロゴが印象的ですぐわかります。

店内もそんなに広くないけど、奥にはお野菜・果物があって、
右手には調味料。種類は多くないけれど、お肉以外の物もちょっとあるので、
場合によっては助かりますね♪

左手側に清潔なショーケース。
並ぶお肉の種類はそんなに豊富じゃありませんし、相変わらず薄切り・
ミンチはありませが、肉が綺麗！！！午後に買いに行ったのですが、
湿度管理までは行き届いておらず、若干、ほんとに気持ち乾き気味
ではあったものの、調理に支障はなし。
それよりなにより、お肉の美しさが際立ってます♪

午前中、開店後そんなに時間が経ってない時なら、乾きも気にせず買えるかと。
この日は豚肉のフィレと思しき所と、牛肉を買ってみました。

豚肉は数種類の部位が置いてありましたが、この日はどれも88kドン/kg
〜100kドン/kg。牛肉は、130kドン/kgくらいだったかなぁ？あれ？
Coop Mart　よりも安い？？？

市場では適当に好きな物を好きなだけ買ってお勘定してるし、日によって
相場も変わるかと思うので比べられないのですが、全般に今まで勝ってた
所よりも安い感じ？
しかも綺麗だし。こりゃ嬉しい♪

で、こちらを教えてくれた人の話によると、牛タンも扱ってるんですって。
その方は、まんまを買われて、ご自分で皮を剥いだ、と言ってましたが、
あれ、ひと仕事なんですよね(^^;　でもお店にお願いしたら、その作業も
してくれるそうです。

そして鮮度を大事にしているので、不用意にいつも仕入れることは
してないそうなので予約が必要だそう。１本単位になるので2kg
くらいになるらしいですが、お値段はそんなに高くなさそう。
こりゃー、1本丸ごと買ってタンシチューですかね(*´ω｀)
ひとまず、今回の牛肉はローストビーフに。

やはり赤身だし、ローカルの牛肉は堅い、というのが定番だったので、
下ごしらえには色々手を尽くした方がよさそうですね。今回はちょっと
急いで調理しちゃったので、ちょーと繊維が堅かった(^^;

噛み切れない、とかいうほどじゃなく、あくまで自分的に今一歩
だったって話なんですが、生肉状態で炭酸水に浸ける、塩麹に漬け込む、
などの手は尽くした方が正解かと。

ベトナムの牛肉の扱いにはまだまだ不慣れなので、なんかピッタリ
来るレシピ、考えんとなー。豚は大蒜チャーシューに。
　

うん、豚は扱いやすいですね♪
中々香ばしくし上がりました。ほんとは炭火が良いんだけど、
塩胡椒と生ニンニクのすりおろしをタップリまぶして、強火の
フライパンで焼き付けるだけで、なかなか香ばしい風味になります♪

勿論ニンニクが苦手な人は、お好きなハーブや、
なんなら塩胡椒だけでも。

焼き色をつけたらラップにくるんで空気を抜きつつビニールに入れて、
80度くらいのお湯をタップリ入れた炊飯器で保温→20分程放置。
今回は300g程度の塊でした。ほんとはトンカツにしたかったのですが、
急遽この日ラーメンを作る事にしたのでトッピングのスタメンとして
登場を願ったと言う次第。。。
次回はカツを作ってみよう♪

あ、↑裏モモの筋肉っぽいところは、珍しかったので買ってみたんだけど、
筋取りが難しくて扱いづらかった(^^;　味は良かったんだけど、
こう言う部位を扱い慣れてないと難しいかも。