ベトナムと日本。
全く違うお野菜も有りますが、同じ野菜でも違いが
大きなもの、ありますよね。例えば茄子とか、
ベトナムの物は熱を入れると濃厚で水分もとっても豊富。
元々夫婦して茄子好きなんですが、ベトナムの濃厚茄子に
慣れてしまってからは、日本に帰って料理しても物足り
なく感じてしまう程になってしまった(^^;
あと、ジャガイモもおいしい物が多く有りませんか？
なんだったらふかしてバターのセルだけでも大胡馳走
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノ
煮物にしても美味いしいし、揚げてもホクホク。
風味が深くて、ポテサラなんかにしてもホントに美味しい♪
お友達にコロッケ作りがとても上手な奥様がいらっ
しゃるのだけど、その奥さまの腕もさることながら、
ジャガイモの風味をとっても上手に生かしてらして
本当に美味しい。
しかし、炭水化物感が満載過ぎるとちょっと重たく
感じるときもありますよね。そこで今回サクッと食べれる
サッパリじゃがいも料理を一つ。
①タップリの沸騰させたお湯と冷たいお水を別ボウルに用意
②2mm程度の薄切りにしたジャガイモを更に細切りに
③用意したお湯に②のジャガイモを投入
デンプン質を洗い流すイメージで軽くかき混ぜ、
15秒程度でザルに空ける
④すぐ冷水に入れ、それ以上熱が入るのを防ぐ
⑤軽く絞って水気を切ったら好みのドレッシングで和える。
以上！
これでシャクシャクとした、ちょっとジャガイモとは
思えない感じの食感の、でもキュウリや大根とは違う
食感のお野菜サラダが出来上がります♪
中国の東北料理のお店で食べて、レシピを想像しながら
作ってみたのですが、コーンやハム、その他のあまり
野菜等と合わせても美味しく、冷蔵庫のお掃除メニュー
として優秀かと( ･`ω･´)b
生では美味しくないし身体にも負担になる事がある
ジャガイモですが、薄く細く切った上で熱湯に通す事で
澱粉の粉っぽさがなくなり、でも食感はみずみずしいまま、
という状態をキープできます。
切るのがちょーっと面倒かなって思われるかもしれませんが、
ジャガイモ一個あったら一品できてしまうので、
レパートリーに持っておくと便利ですよ(^_-)-☆
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