芋ご飯 - フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

芋ご飯

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サツマイモを丸ごとご飯と一緒に炊く、
と言うワイルドなレシピを見かけて
やってみたい!と思ったのだけど、残念
ながら、我が家のお米の最適炊飯モード
「早炊き」でやったら時間が不足して
いたのか、芋、芯がガシガシ。。。

といわけで、助っ人をお願い
してみました(๑•̀‧̫•́๑)

 

おやつのお芋売りのおばちゃんっ。
彼女に頼もうっ。

ってか、こちらで見かける「蒸かし芋」。
うんまいこと火入れしてるものが結構ある。
そもそもの芋の旨味・甘みが素晴らしいもの
も結構あって、当たると、日本のブランド芋
を高額出してたことが信じられなくなる
コスパに感動しまくるもんです、はい。

ただおばちゃん達、平気で「1kg?」とか
膨大な量を売ろうとしてくるので、意思
表示はしっかりと。で、でも1本ってのは
中々言えなくて、せいぜい500gでお願い
してしまうチキンなワタクシ(。-_-。)

でもこれでかなり調理が楽になるわけです。
芋ってのは熱入れするまでが時間がかかる。
プラス、焼いてるやつだと皮の部分が使い
難いけど、蒸してるやつなら楽チンです。

 

 

研いだお米2合にマッシュルームだし大1、
薄口書油少々(またはベトナム醤油)を
入れて普通に水加減をし、多少の汚れや
傷が入ってるところを除いたサツマイモを
丸ごとON。

そして普通に炊いたら、しゃもじで芋を軽く
潰しつつ、ご飯全体と混ぜて出来上がり!
これなら芋の火入れの心配なく、全体にお芋
の風味も行き渡りつつ、潰したお芋がうまい
具合にお米と絡んでとても美味しいヾ(@⌒ー⌒@)ノ

旨味調味料の部分はお好みで良いと思います。
うちはなるべくあっさりしたのが良かったので、
カツオや鶏など、動物性のものは避けてみました。

 

うわー、なんかこんなご飯久しぶりに食べたw
素朴だけど美味しかったし、余った分は、
おにぎりにして冷凍しといて、ちょいちょい
食べで消費しました♪

ジャポニカ米でも日本のものに比べると、
こちらのお米はどしても風味に欠けがちですが、
こう言う風に何かをチョイ足しすることで補
えるケースもあると思います。こればっかり
を毎日食べるってわけにもいかんがw、
たまにはどうでしょ。美味しいよ♪

ちなみに生のお芋でも、丸ごと時じゃなく
4つくらいにカットしてから一緒に炊く
とか、大きさを調整することで火入れの
加減を調整することも可能かと。今回は、

「丸ごと芋を一緒に炊く」

って、絵面が好きだから蒸したお芋を使うって
手段に出ましたが、まぁ普通はそんな必要ない
もんね。。。。

何はともあれ、せっかくお芋の美味しい土地に
いるのですから、どんどん活用して行きましょー♪

 

 

 

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