Furin ~ とっておきスフレチーズ! - フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

Furin ~ とっておきスフレチーズ!

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あ、不倫じゃないです。
店名、「風鈴」だそうです。
歩いてて偶然見つけたの。ちょっと裏路地
チックなところだからってのもあるけど、
風鈴、という日本語を使うからには、
日本人も絡んでる???

だとしたら、全然知らなかったです。
おはずかしや。一応ローカルの口コミサイト
には登録されてるみたいんだんだけど、
日本語で調べてみてもイマイチ名前が挙が
ってこない?調べ方が悪いのかな?

なんにしても、目につくわ、このポスター。
ホールのチーズケーキが68k??まぁどの
くらいの大きさかわからないけど、写真は
なんだか魅力的。

で、視線を店の方に移すと…?

 

 

「風鈴」?!(´⊙ω⊙`)
え?日本人がやってるの??とここで気づく。
でも周りを見渡しても日本人はいそうにない。
そもそもこの店があるエリア自体に、あんまり
日本人がいない。それに日本人とかなんとか
以前に、店の明かりがついてない(爆)

覗き見れるところにあるショーケース内に
商品はあるようなんだけど。店員さんも
いない。んー、と思いつつ見てると、店先
に看板も上げずコンロだけ出してなんか
作って売ってるおばちゃんが、なにやら
ワイワイ話しかけてくる。

え。ここおばちゃんの店?
この Banh Pho Mai がほしいんだけど、
と身振り手振りでお伝えすると、わかった
わかった、ちょっと待ちな、みたいな
感じで腰を上げ、おばちゃん店内に移動。
そして店内点灯。

おーーー。それでも薄暗いのであんまり
綺麗に見えませんが、チーズケーキオン
パレード!そしてこれ、スフレタイプや!


直径12cmのが68k。350円くらい。安いな。
でももっと小さいサイズのがあったので、
まずは味見に、とそちらを購入。

直径7cmくらいの食べきりサイズのが38k
ドンだったかな。200円しないくらい。
3個買ったら確か100kになるとか書いて
あったような気がする。普通に買ったら
114kドンだから14kもお得っ。

うーん、この膨らみ感。
美味しそう!

ホーチミンのチーズケーキ、NYチーズケーキ
的なものとかレアチーズタイプが多くて結構
ヘヴィなんよな。あれはあれで美味しいの
だけど、1ポーションも大きかったりして
あんまり触手が動かなかったり。専門店で
評判、ってところのも、私、そんなにリピ
してないんよなー。

断面図はこれ。

あー。。。ちょっと写真じゃわかりにくい
けど、かなり水分を含んだしっとりした
状態。その水分の多さで気泡が縦に膨らみ
きれずに横長めになっていて、それが
ちょっと詰まった感じに見えるけど、
その実、それはこなの少なさを示してて、
その割にしっかり膨らんでいるのは
メレンゲを丁寧に正しく泡だててるから。

スフレタイプのチーズケーキで好きなのは、
いわば泡だてた卵液をメレンゲの力で起こ
して蒸し焼きの要領で焼き上げたタイプ
のもの。

生地ができたら天板にたっぷりのお湯を
張ってオーブンで焼く焼き方のものが
好きで、この生地の断面を見たとき、その
タイプかな、と思ったのだけど、焼き色
のついたっ表面がそれとはちょっと様子が
違うので、単に火加減とかレシピの具合で
調整してらっしゃるんかな。その辺はちょっと
聞いて見ないとわからないのですが。。。

しゅわしゅわ(*´ω`)

フォークを入れたとき、お口に入れて噛んだ
とき。しっとりとした水分を含む気泡が霧散
するように消える音がする。美味しいチーズ
ケーキの音。

そして一瞬、ほんのりと甘酸っぱいチーズの
風味が瞬間詰まったと思ったら、それがシュワ
シュワの音を追うように解けていく食感。
いやん、これ美味しいっ(*´ω`)

綺麗に切った断面よりも、雑にむしった方が
感覚伝わるかな。

うーん、やっぱりただのスポンジに見えて
しまうが、違うの。ちゃんとした「良い」
スフレチーズケーキの様子なの。そして
食べてもとても「良い」チーズケーキなのっ。

ただ要らん小細工はしていなさそうで、
ストレートな味。関西で人気の、
りくろーおじさんのチーズケーキ的な感じ。

それってチープなやつじゃん、と思われる
かもしれませんが、チープな割にはあれ、
クオリティ良いし、何よりあの回ウィあの
お菓子においては価格破壊を起こした
お菓子で、営業努力の塊みたいな商品じゃ
ないですか。

まぁ他のお菓子の価格も引き下げざるを
得ない方向に持って行ったという点では、
今となっては良し悪しなところがあるかも
だけども、敬意を持てる商品の一つ。

プラス、ビミョーに基準が違うホーチミン
の味たちの中にあって、その日本で人気の
ある商品への記憶に直結する力のある味って、
私的には「スッゲーな!」って思うんですよ。

これ。。絶対知ってる人は知ってるよね。。。
多分私の情報感度が低かっただけだと思う。
これが知られてないわけないわ。
人によっては「今更ー?!」な情報だった
かもしれませんが。。。

味がよく、価格も良い。
クリームなどを使ってないのでお持たせにも
よく、癖のない味なので、持って行った先
での好き嫌いも割に少ないお菓子だと思う。

 

加えてこれ、冷凍しといて半解凍状態で
食べてもめっちゃうまいんじゃないか?
甘すぎないので、アイスクリームと盛り
合わせてもうまいかもな。あっ、ブランデー
をちょっと注いで食べて煮るとか?!

うーん、夢が広がりますっ(๑•̀‧̫•́๑)
良い。このチーズケーキ、とっても良い!

ショーケースの中にはなかった気がする
のでこの日は買わなかったけど、クリーム
包んだクレープみたいなのもあるみたい。
今度はこれも食べてみようか。いやでも
チーズケーキは外せんな。

ちぇりも歩けば美味いもんに当たる。
最近偶然に見つけた美味しいものの中
ではこれピカイチ!

チーズケーキお好きな方、
是非食べて見てーヾ(@⌒ー⌒@)ノ

 

 

 

Furin
43 Huynh Khuong Ninh Q1
Time: 10:00 – 17:00
Spent: 38,000 vnd / person

 

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