Co Chu Nho ~ 10区の小さなお寿司やさん - フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

Co Chu Nho ~ 10区の小さなお寿司やさん

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さて、感激の蟹カレー麺を食べに行った時の
こと。

 

http://cheritheglutton.com/blog/banh-canh-ghe-muoi-ot-xanh/

 

見慣れぬエリアを見渡してると、店の向かいに
日本語学校がありまして、その左隣には和食
屋さん。そして右方向にもこんなものが。

 

 

Sushi、とは書いてあるけど、一切日本語が
書かれていない。店名すらベトナム語。
そもそもここは10区で日本人が少ないエリア。
ターゲットはローカルの人。

どんなお店なんだろうかと近づいて見ると…?

 

うどんもあるのか。
寿司をメインにした居酒屋さん系のお店かな?
入口を覗いて見ると、おそらく上にも階が
あるのか、1階は日亀な客席数(4人がけが
5〜6個くらい?)でしたがほぼ満員。
ベトナムローカルのお客さんで。どうやら人気
があるお店らしい。

 

 

居酒屋メニューもお刺身メニューも頑張ってる!
まぁどのくらいのものが出てくるかは食べて
見ないとわからないけど、写真は悪くない。
一瞬日本人絡み?と思ったけど、日本人には
なかなか発想がない盛り付けとかもあった
ので謎。

 

 

お寿司の価格はSushi Koさんとごっつか、それ
より低いくらい。安い。一人で空腹抱えて来て
たら盛り合わせを頼んでたところなんだけど、
なんせこの日は蟹カレー麺を食べた直後(道渡
っただけ)だったので、握りの具合を見るため
にホタテの握りと、巻きを1本、そして茶碗
蒸しを頼んで見ました。

 

お茶は粉茶を使ってる様子。
下手なお茶使うよりも美味しいよね。

 

 

茶碗蒸しはなんだか細長い筒状の茶碗に入って
来たけど、なかなか味のある器だな( ̄▽ ̄)
町田市の皆さん、貴市の記念で作られたと
思われる湯のみ、ベトナムで活躍してまっせw

そういえば、どこで仕入れて来たんだ?って
思うような統一性のない、でも日本の食器を
集めて売ってるお店があったなー(笑)
フリマに出したり、もう処分待ちのものだっ
たのね、と思しき食器が売り棚に混じってて
面白かったw

 

 

かなりの具沢山は良いのですが、味付けは多分、
めんつゆかな。卵生地が硬めだったから出汁
部分の水分が少ないことと、出汁はきいてる
ものの、醤油がかなり強いことから、2〜3倍
希釈のめんつゆを希釈せずに少量混ぜて作って
るのかなぁ、と推測。

ただ、レンチンじゃなく、ちゃんと蒸して作っ
てるっぽいのは立派。ひどくスが入るわけじゃ
なく、硬めだけど滑らかでプルリとしているの
だから誠意はあるよな。最近では日本でも出来
合い、またはレンチンですませてるところも
あるからなー。

結果良ければそれも悪くないのですが、良い
お寿司屋さんでそれが出てくると、ちょっと
興が冷めてしまう。ここはそんな期待値を
持たせない経緯で入ったお店なので無問題。

 

 

茶碗蒸しと同時に、水まんじゅうが出てくる
ところがベトナムだわねw 一緒に頼んだから
どの順番できても文句はないけど、やっぱり
これがトップバッターだと(お、おぅ。。)
ってなるw いや、普通に美味しかったです。

 

ホタテの握り。
あら小ぶりで嬉しいわね!

正直、ホタテにツメは合わないと思うが、下手
したら11gくらいの小ぶりの握りで、このサイズ
を形にするのは実は結構難しく、握り慣れてる
方なのだろうなとは読み取れた。

コメの粒が小さいのと、なんせこのお値段だから、
使ってるのはベトナム産のお米だろうけど、
シャリとしての仕込みも全然悪くない。極上、
とは言いませんが、頑張ってる。

 

 

でもやっぱりホタテにツメは、ちと合わない
かな(・∀・; ホタテ自体も美味しかったの
で、そこがちょっと勿体なかった。しかし、
このシャリ玉を安定させられているのなら、
他の握りも期待しちゃう。

 

 

巻物は。。。見た目よれてますよねーw
ぶっちゃけ、裏巻きとしては残念な仕上がり。
ただこれ、巻いた後、切る段階で形を崩して
る感あり。巻き方自体は悪くないのかも。
慣れてないと、こうはできない薄さのシャリ
の敷き方だったし、シャリが鉛みたいに
圧縮されてるということもない。普通に二人で
食べきりました。

さすがに蓮食2食目だったので今回はこれで
終わりましたが、横目に見えた、隣の方が
頼まれてた天ぷらの盛り合わせも悪くなさそう。

人を連れて行く、とかは多分しないけど、
身近にあったら、たまーに日常のご飯食べる
定食屋産みたいな感覚で行ってもいいかな?
と思っちゃうレベル。

 

頑張ってるなー。日本の方がご指導に入られ
てるのかどうかはわかりませんが、価格を
考えたら大健闘!まぁ、だからこそ、うまい
もの好きなホーチミンのみなさんで満席にな
ってたんだろうけど。

 

いやー、こんな日本人が見込めないエリアで、
こんなに頑張ってるお寿司屋さんがあるんだなぁ。
嬉しいなぁ。自分とこの名物料理が、ローカル
なエリアで受け入れてもらえてるっていうのは
単純に嬉しい。

なんでもない平日の夜であの客の入り。
今後も頑張って繁盛してって欲しいですわ(^・^)

 

 

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