Cafe Cardinal 〜 泡な朝!は、要確認 - フードアナリストちぇりのホーチミンの美味いもん

Cafe Cardinal 〜 泡な朝!は、要確認

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追加情報

続報。
こちらの朝泡を目当てにしている方からの
問い合わせやご感想がたくさんあったので、
念のために電話確認して見たら、今のところ、
泡をストップする予定はないとか?!

前回、この泡をストップするかもという情報を
くれたのが、結構上層部の方からの話だった
っぽく、もしかしたら将来的に、ということ
なのかもしれません。

ただ、現場の認識がまだ改められてない可能性
もあるので、足を運ばれる前に確認することを
お勧めします。ってか、私もある内に行って
おかねば(๑•̀‧̫•́๑)

 

 

残念なお知らせ Jan.2018

 

 

あのー…不穏な情報をキャッチ。
こちら、朝泡がなくなったとのこと。

私自身が行って確認したわけじゃないので、
確定とは思いたくないのですが、もしも
思い立って行かれた方が肩透かしを食らって
しまってはいけないので、一応お知らせ。

泡を出すのはサンデーブランチのみになって
しまったらしい。。。市内で唯一朝泡できる
所だったのになぁ。。。ざんねん。。。

 

 

相変わらずの充実度 Apri. 2017  again.

有言実行。
調査、してきました( ・`ω・´)b
せっかくだから、朝食開始時間の6時から…
って話もあったんですが(じゃなくて、
あんたが言っただろう…)さすがに早すぎる、
ってことで、8時から。うぇい。

 

 


Morning Prosecco Free Flow

写真の大きさに、ちょっとばかりの
罪悪感を感じて
頂ければ、はい。。。(笑)

やっぱりね、メニューの配置が日本語と
英語のとでは違ってたし、日本語の方では
朝食メニューの一環として含まれている
フォアグラのパテなどが、英語メニュー
では、価格と共に書かれてました。

 

  

もしかしたら価格表記があっても、朝食内に
含まれてますよ、ということかもしれませ
んが、あの書き方だと、一般的には「別料金」
と受け取られるだろうなー。

でー。泡が朝から美味しかったのは言わず
もがな。且つ、フォアグラは前回よりも
ちょっと品が良いと言うか、脂の加減が
良かったんかなぁ。更に美味しくなっていた。
日によって違うのか?

 

 

で、今回は前回一切手を出せなかった
ローカル食を「調査」しましたよっ( ・`ω・´)b
(便利な言葉だね「調査」って…)

 


Pho with Rich Soup

悔しいけれど、なんだかんだでホテル等の
しっかりした施設で調理されるフォーは
美味しいですな。またここのは品が良くて
(味が薄いと言う意味の「品が良い」
ではない)素材をふんだんに使ってる感
もあり、実に美味しかったです。トッ
ピングの牛も信じられないくらいに
柔らかかったし。

出汁用の食材1つにしても、ダイニング
全体、しかも毎日使う物を流用出来るし
設備もシッカリしているしで、絶対
有利なんですよね、こういうとこは。

Com Suon Nuonもこの通りっ。


Taste high ended though it’s a local food menu

うん、別物と言って良いw
がこれがまた、豚肉の仕込みがシッカリ
されててプリップリっ。サラリと居たご飯、
トロトロの卵の黄身。うん、うまいっ。

Bo Khoなんてスパイスはシッカリしてる
んだけど、ベースがとっても複雑で、これ、
西洋のちょっと良いランクのレストランで
出て来てもおかしくない?って感じですよ。

 

 

そんなハイソな臭いのするのはBo Khoじゃ
ないやい!と言われる方もおられるかも
しれませんが、うまいもんはうまい。
これは良い。

そして焼きたてをテーブルまで運んで来て
くれるクロワッサン。これ、やっぱり素晴
らしい。どっちかと言うとショコラ入りの
ものが人気ですが、私はどっちも好き。
ホーチミンで一番のクロワッサンじゃ
ないか?との声も多数。

 

       
Many of my friend says the best croissant in HCMC.

スパイス効かせたナシのコンポートだったり、
キュウリのジュース?!なんて変わり種も
あったりします。ビュッフェは好きな物を
好きなだけ頂けるのが魅力ですから普段
なかなか接しないもの、試せない物を
ちょっとずつ味見してみるの、楽しいですね♪

無駄にして良い、というわけじゃありません
が、どうしても口に合わなかったらごめんな
さいして、「自分が好きな物の選択肢を絞る」
ステップにすれば、今後の食事をより楽しめる
財産になるわけだし。

 

 

 


Various pastries and confiture

そういえば前回もパンがおいしい、って話は
ちょっとお伝えしたけど、お腹がそこまで
追いつかなかったのが実情だったんで、
今回は色々と…と思ったら、パンもだけど、
コンフィチュール類が素晴らしいことに気づき
ましたよっ、これ重要情報っ。赤線引こかっ( ・`ω・´)b

開始から時間経ってからの撮影だったんですが、
ブリオッシュのフレンチトーストについて来てた
塩キャラメル、パンのとこにもありました(≧∇≦)
モッタリだけどもビターな要素が大人でとっても
美味しいの!


Salted Caramel and Home Made Confiture of
kiwi, mango, fig are highly recommended !

あとフルーツのコンフィチュール類がすん
ばらしかった!!ほんっとーにすんばらし
かった!「素晴らしい」とか、
サラッと言っちゃいかんっ。「ん」を入れて
溜めて叫んでほしい。「すんばらしい!」と!

ネットリとした中に濃厚な風味と自然な甘さ
を湛えたフィグのコンフィチュール。豊かす
ぎる南国の風味を凝縮しすぎてエロティック
ささえ湛えるマンゴーのジャム、リンゴの
シナモンコンフィチュール、キウイのペースト…

そのどれもが砂糖をギリギリに抑えてて、
キュッとした酸味がチャーミング。それでいて
爽やかなだけに甘んじず、それぞれの香りや
風味を艶っぽく凝縮していて、本当にひと口
食べる毎にタメイキ出る程、湿度を含む色香がある。

 

 

特にヒマワリの種を周りにまぶして焼いてる
アレンジドのフランスパンは、自分で切って
る最中に、白い生地の所に指先がちょっと
当たっただけで(あ…っ♡)って思っちゃう。
なんかとってもいけない物に触れたかの様な
(あ…っ♡)

 

 


I loooove the sun flower seed bread.
Crispy outside , so soft inside like cotton candy.

周りがあまりにパリパリで香ばしいので、
フランスパンのような生地を何となく
イメージしてたってのもあるけど、予想外
の柔らかさ、しかも、同じパンの柔らかさ
でも、ちょっとこれまであまりなかった、
例えて言うならバインミーのあの綿菓子の
様な食感を、更に高級にしっとりさせたような。

多分。多分ですよ?
男の人が初めて女の人のオッパイ触った
ときって、こんな感じじゃないですか
ねっ( ・`ω・´)b 頼りなくってフワッフワ
で、思いも寄らない柔らかさ。

 

その他のスイーツペストリー類もかなり
レベルが高いですし、ワタシ,次回は最初
からここのパン、延々食べ続けてるんじゃ
なかろうか。そのくらい美味しい。

パンの種類はその日によって色々なので、
必ずあるとは限りませんが、前回の黒パン
も美味しかったしなー。ココのパン焼き
職人さんは、ホントに凄いと思ってる。

ああ、やっぱり6時から行くべきだった
かしら。前回より一時間も早く始まった
けど、足りなかったわ。飲む時間(え

こちらだったらほんと、お酒飲めない・
お食事を楽しみたいッてだけの方でも
十分楽しめると思います。コツはオーダー
ビュッフェに専念して、ディスプレイドの
お料理はコールドカッツとパン類、その
周辺スプレッドに絞る事。

いいわー、更に好きになったわー。
泡があるからってだけじゃなく、お食事
バリューも高いです。お子様連れでは
入れないのがネックですが、たまに大人
の集まりを、という時には、候補に入れる
のもいいかもです(^皿^)

 

 

朝泡初体験! Apri. 2017 

 

大ネタ行きます( ・`ω・´)b

Cafe Cardinalは、ホーチミンきっての
ギンギラ…ではなく、ゴージャスホテルの
Reverie Saigon。ワタクシの愛する
R&J  http://urx3.nu/CSip
を抱えるあのホテル。

実はこれまでもホテル内レストランを
視察に行った事はあったのですが(個人で
視察て…)その装飾のゴージャスさには
目を見張ったものの、ビュフェ会場の
様子はいまひとつ。。

いやっ、ゴージャスなんですっ。
レストランスペースの雰囲気は、
ゴージャス以上っ。

 

 

なんだったら目がチカチカしてくる程、
煌びやかっ(微かにトゲがあるように
聞こえたらごめんなさい。アレはアレで
素晴らしいんだけど単純に好みから少し外れる…)

 

 

 

ですが、料理の品数がものすごく少なく
見えたんです。まぁ食べるわけじゃんく、
サラッと見て回っただけだから、見逃して
いた部分もあるかもでしたが、そもそもの
料理の陳列スペース自体がとても少ない。
で、何となく足を向けていなかったのですが…

「あそこの朝食ビュッフェって、泡付きらしいよ?」

なんだってええええええ!!

シャンパンブランチでもなく、通常朝食に
スパークリングワインを付けるだと?
けしからんっ!!!
まったくもってけしからーん!!!ヽ(`・ω・´)ノ

これは内容を確認しに行かねばなるまいよ(*´ω`)
ってことで行ってきました。

というか、ちょっとこの日は特別な日で、
お世話になった、仲間内でも飛び切りの
美人さんで、ちぇりさん憧れの的だった
お友達の帰任が決まり、さよならご飯会
だったのです。

ちょっと寂しい。でもだからこそ、盛大に
やるのです。華やかな彼女に似つかわしい
こちらのお店で、盛大に飲むのです!

 

おぉお。。。ホンマにプロセッコ出て
きたやで。。でもこれ別料金やったり
するんちゃうん?と思ったのですが、
ちゃんと料金に含まれてました。まぢか。

 

ひとまずは、カンパーイヾ(@⌒▽⌒@)ノ
はい、この時点で朝の9時前でしたわw
朝から飲んでも罪悪感を感じない人、
限定朝食。うひひひひ(^皿^)

ちなみにこの朝食、6時からやってる
からな。なんだったら、6時から飲める
ってことだからな。今回は所用があって
この時間からになりましたけど、いつか
やったる。6時開店と同時に乾杯 ( 。•̀_•́。)

ってか、ヨーロッパでは割と普通なんで
すってね。朝食に泡があるって。スティル
ワイン(泡じゃない一般的な発泡性の
無いワイン)はないんだけれども、
スパークリングが朝食にフリーフローで
ついてる所は珍しくないんだって。知らん
かったー。

 

 

 

果物とねー、パン類はものすごく充実
してるのっ。パンのレベルも高いし、
いや、これはこれで素敵だなーって思うん
だけど、やっぱり以前見たように、陳列
スペースが小さい。

 

 

 

この黒パンなんかも、一見フレンチ風であり
ながら、肌理が細かく揃ったしっとりタイプ
と言う、ドイツパンともまた違うそれで面白
かったわー。

この実験心をくすぐるデキャンタのチョイス
もまたよろしいわね。色とりどりのジュースが
あって、面白かった♪オレンジやスイカなどの
定番はもちろんだけど、キュウリのジュース
とかあってねー(^皿^)

 

ただその他は…
ホットディッシュを含めて、そこまで強く
特筆する様なものが無い。どう考えても
アンバランス。このゴージャスな内装に
泡まであるのにこの品揃え。うーむ。。。

 

  

 

と思っていたら、今回謎が解けました。
こちら、メインがオーダービュッフェ
形式になってる!

 

「もちろん」この朝食メニューの中のものは、
何度頼んでもOK!冊子後ろの方に価格付きで
表示されてるものはアラカルトってことになる
ので、お気をつけて。しかしそれにしても
かなりの種類。

一般的な「お好きな卵料理」や、ちぇりさん
の大好物のエッグ・ベネディクトなども
あるけど、フォーやボーコー(ベトナム式
ビーフシチュー)等のベトナム料理も
もちろんあります。

とにかくチョイスの幅が広いので、特に
陳列されてるものを取りに行かなくても、
オーダーだけで過ごせてしまう充実振り!

色々食べてみたいモノはあったけど、
まずは…?

 

えへへーっ、しゅきーっ(*´ω`)
オランデーズソースは少しライトだったけど、
ビュッフェの中の一品だからね。あんまり
コッテリしてしまっては(胃袋の)あとが
続かない。

実際これ、1つはお友達にシェアして
もらおうと思ってたのに、殆ど自分で
食べたからな。。。それでももたれな
かったから、意図した軽さなんだろうなぁ。。。

お友達はこちらをオーダー。
なんと、フォアグラのテリーヌっ。朝から!!

ビュッフェでフォアグラを楽しめると
言えば、Sofitel Hotelのシャンパンブランチ
でしたが、なんと。。ここは平日毎日
楽しめるんですか。まぢか。。。

 

 

デニッシュのフレンチトースト、塩キャラ
メルソースってのも幸せだった。キャラメル
ソースがかなりビターで泡にもとっても合う
お味。(普通はそこ、ラテとかミルクティ
とか言うとこな)

 

 

 

ステーキと目玉焼きのセットなんてもの
もある。最初はベトナム式の薄くてマー
ガリンがベッタリな感じのステーキかなと
思ったら、赤身のサッパリ輸入牛のステーキ
でした。これは良い。そして目玉焼きの
焼き方が素晴らしい。

温かく熱は入ってるけど、底の白身が
焦げておらず、口触りがとても優しい。
そして黄身はとろっとろ。素晴らしい。

さらになにがよかったって、
このChef Charming!

 

焼きたてのクロワッサンとチョコクロ
ワッサンを運んで来てくれるのだけど、
最初頂いて、ちょっと他の物を食べる間…
5分くらいかなぁ?
テーブルの上に放置しといたら、

「マダム、そんな古いのを食べちゃ
いけませんっ。新しいのにお取り返し
ますよ!」

と、さっき貰ったのを引き上げて、新しい
のを分けてくれる。いやいや,パンにそんな
古いも何も、しかも数分で…って思ったの
ですが、食べてビックリ(´⊙ω⊙`)

 

 

あたたかいのっ。そして軽いの!
フォアッフォアで層はできてるんだけども
シットリ。風味はあるけど油っこくない。
もしかしたら。。。今まで食べたホーチミン
でのクロワッサンの中で一番好きかもしれ
ない。実に繊細。

そういえば他の菓子パン類も美味しかった♪

 

 

まだまだマフィンやドーナツ等もあった
のですが、さすがに限界wってか、あまりに
限界過ぎて、いつもならどこの朝食ビュッ
フェでも必ずと言って良い程頼むフォーや
他のベトナム料理を一切頼むの忘れてしまった。。。

それくらい、料理が充実。
ディスプレイされてるものじゃなく、
オーダーの部分。ディスプレイされてる
やつは正直、そこまででもない。

単発的に美味しいソーセージとか、コールド
カッツ類は無問題だけど、やっぱりみんな
そんなに食べない=回転が悪いので、モノも
ちょっと乾き気味になったり劣化も見られ。

ただオーダーセクションはパンケーキも
好きだったし、目玉焼きやエッグベネ
ディクトの玉子の扱い見てたら、オムレツ
とかもこれh美味しいんじゃないかなぁ。

ここはちょっと攻略し甲斐がありますわっ。
ってか、プロセッコ付きで混み混み800k弱。
額面は700k 台後半だったんですが、税サ
諸々でそんな感じ。大体、ほかの5つ星と
並んでます。

 

でーすーがー!

 

プロセッコ付き( ・`ω・´)b
しかもフリーフローよっ?!

シャンパンと並べるものじゃないけど、
これ、シャンパンブランチだったら倍額、
又はそれ以上ですもんね。飲むとき
そんなに食いやしないんだから、美味しい
メイン料理があるなら、その他のもんの
品数の少なさはマイナスにはなりません。

いや、飲みながら食べる方にも十分満足して
もらえそうな内容っ。夜は出難い奥様も、
この時間帯ならどうですか?!

朝から飲むことにNO GUILTYな方
オンリーですが、料理も相当充実してるから、
食べるだけの方も十分かと。パン好きな人
とかも面白いんじゃないかなぁ。

スタイルがちょっと違うので、一概に他の
ホテルのビュッフェと並べはできないけれど、
いやはや、本当にお見それしました。これは
知っとくべきだし、チョイスに持っておく
べきだわよ。いやー、いいわ。吞ん兵衛には
コスパ最強。

チョイチョイ行く様な価格じゃないけど、
でもまた行きたい。食べてないものいっぱい
ある。これは良いね。最近ビュッフェは
ホテルが固定しがちだったから、良い
開拓先になりましたー♪

 

P.S.ちなみに明日のメルマガで、こちらの
朝食ビュッフェのお得情報お伝えします。
良かったら見てね(^・^)

 

お店情報

Cafe Cardinal at The Reverie Saigon
57-69F Dong Khoi Q1

 

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Categories: ビュッフェ/アフタヌーンティー | Comments

    TAKESHI FUJITA 2018-02-01 08:24:57 / Reply

    本当だったら凄く残念です。 2月6日から3拍予定。 朝から飲む泡が半分以上目的で宿泊するのに、2回目のザレベリーサイゴン宿泊です。

      ちぇり 2018-02-01 12:40:43 / Reply

      >Fujitaさん それはあんまりな事態、と思って、先ほど電話で確認したところ、現場は、「今のところそのような予定はありませんが…」と言っておられました!話が上の方からの方だったので、もしかしたら将来的には無くなるかもということだったのかもしれません。私も人づてに聞いたので未確認情報ですみませんでした。 現場の方の認識が人によって違ってるということもあるので(ベトナム名物。。。)確実に大丈夫です、ともまだ言えないのですが、可能性はあるようです。また時間を置いて他の方に確認して見ます。お泊まりになられるときに、サービスがまだ継続していますように!

    TAKESHI FUJITA 2018-02-01 14:26:01 / Reply

    ちぇりさん 御丁寧に有り難うございます。 少し安心しました。 朝から泡のんで、優雅なホテルライフ過ごさせてもらいます。

    TAKESHI FUJITA 2018-02-07 19:08:00 / Reply

    今日は朝食から泡飲めました。 大変まんぞくです。 一人旅なものでホテルスタッフのかたが次々についでくれて4杯のみました。これからラウンジで再度カクテルタイムでまた泡飲みます。 明日、明後日もあるので、ただの日本人の酔払いおやじとおもわれないようきおつけます。 私、日本の某有名ホテルシェフをしています。

      ちぇり 2018-02-07 20:07:41 / Reply

      >Fujitaさんへ 良かったですー!不確かな情報でご心配をかけてしまってすみません。何はともあれ、お目手にされていたということだったのでホッとしました♪  Fujitaさん、なんと食のプロであられたのですね!そんな方にブログ読んでもらえてるなんて光栄です!ホーチミン、ちょうど気候の良い時なので、どうぞごゆるりと楽しんでいかれてくださいね!

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