タイトル、可笑しいよね。
自分の中では、アッサリ豚骨、と同じ
くらいに意味を成さない日本語です（笑）
烏骨鶏スープ。
烏骨鶏と言えば漢方の中でも滋養食として
価値が高いとされるもの。医食同源が根付く
中国本土では、その利用価値から安い物では
ありませんし、日本になったらもっと高い。
というか、出回ってないので、金を積めば
いつでも手軽に帰る、というものではない。
その効用をザックリ述べると、強精疲労回復・
高血圧・中気の予防・心臓病の予防・糖尿の
予防、老化防止・免疫力の向上などによろ
しいのだとか。
数多い食肉の中でも珍しいアルカリ性食品で、
コラーゲンがたっぷりで、筋肉や皮膚の老化
防止にも良いんですってよ！！
その他には、胃腸の疲れや耳鳴りとかにも
いいんだとか。視力の回復、結膜炎、不整脈、
精力補強などの対応にも良く、漢方との組み
合わせに寄れば妊婦さんにも良い滋養食と
聞いた事もあった気が。（専門家じゃないので
妊婦さんがお試しになる時は専門家のご意見を
聞かれて下さい）
そんな滋養タップリの烏骨鶏があなた、
ベトナムではとーってもお手軽！！！
ローカルな食堂にも、烏骨鶏スープがある
所にはありますし、烏骨鶏自体も烏骨鶏の
卵も、Coop Mart で売ってますがな(^^;
もちろん、鶏肉よりかは高いですけど、
それでも全然日常食として許容範囲の価格帯。
なんと言う素晴らしい環境でしょうっ(T^T）
というわけで、自宅で調理してみましたよ！
ワタクシ的には、めちゃくちゃ贅沢な料理です♪
価格じゃなくて、「烏骨鶏を自宅で調理できる」
という状態が夢の様（ウットリ）。
というわけで、購入して来たのがこちら。
烏骨鶏スープセットー♪
メトロの冷凍食品コーナーで見つけました。
価格は忘れたのですが、多分200kドンは
しなかったんじゃないか。烏骨鶏は小さい
鶏なので、肉を何か調理する、というよりも、
全体を煮だしてスープとしてそのエキスを
頂く事が多いですね。先日の GEM という
宴会施設で頂いた炊き込み御飯とかも、
エキスメインのお料理。
スープのセットの中身はこんな感じです。
烏骨鶏の本体丸っと１羽分と、濃縮スープ、
漢方セット、人参、玉ねぎなどのカットした
お野菜チョロチョロ。お野菜は冷凍→解凍で、
特に人参はおいしくなくなってるのでもったい
ないけどこれはポイして、手元にあった新鮮
なやつを使いました。
嬉しいのは、漢方のセットですね。何種類か
が組み合わされてるのですが、こんなもん、
一種類ずつ買いそろえたらコストかかって
仕方ない(´Д` )
あと、トウモロコシが入ってるってのが
さすがやねー。私も、実を離したあとの
トウモロコシの芯を冷凍しといて、ポトフ
などのアッサリスープのダシによく使うの
ですが、自然なお野菜の甘みをグンと増し
てくれるんですよね。
漢方的な役割はわかりませんけど、確かに
鶏のスープとも相性が良い。トウモロコシ
は冷凍のものでも食感にそんなに影響ないし、
この場合どっちかというと芯が重要だと思
われるので、トウモロコシだけはそのまま
使わせてもらいました。
というわけで、烏骨鶏はまず洗う程度に
サッと湯通しして、今度は被るくらいの
水と漢方、濃縮スープ、野菜を適当に
入れて炊くだけ！
グツグツグツグツ♪
お味は漢方から出る風味と、添付の濃縮
スープだけで充分です。塩胡椒とか醤油とか
一切加えなかったけど、とても美味しい
塩梅になります。
コトコト炊く事小一時間。と言っても我が
家は保温調理器のシャトルシェフさんで
放置してるだけなんですが（笑）、それで
完了。それだけで、ほんっとに良い味が
出てました♪
ああ…なんて身体に良さそうな味なんだ。。。
滋養がタップリ。
今度からこの冷凍キット、買い置きして
おこう。体調がよろしくない時なんかに、
きっと有効だと思うんです。
うん、気は心（笑）
プラセボの効き幅が大きい多順ちぇりさん
には持ってこいっ（笑） 量はタップリ、
大きな丼で2杯分、小椀だったら４〜５杯
分は取れましたね。
スープのお水は途中、濃すぎになりかけ
たら足して好みに調整する、くらいの
いー加減な感じでも大丈夫です（笑）
漢方は万能薬でも即効性のあるクスリでも
ありません。けど、医食同源をすこし日常で
気にかけるだけでも、違って来るものは
あると思うの。
こちらの食事や暑さで胃腸を壊される方って
多いと思うのですが、例えば思いついた時
だけでもいいから、こう言う食事を取り
入れてみる、ってのはどうでしょう？
ってか、美味しいですからっ。
薬膳っつっても、そんなにクスリクスリ
した嫌な匂いも無いし、お茶ダシ的な物
と思ってもらえれば、初めての方でも割と
取っ付き易いんじゃないかと思います。
日本に帰ると、コスト的にも機会的にも
なかなか手を出し難い食材かもしれません
ので、ベトナムにいらっしゃる間にぜひ、
お試しになってみて下さいませ♪
ちなみに烏骨鶏は本当に丸ごとなので
（流石に内蔵は取ってある）こんな悪魔
みたいなパーツもありますが、ひるまず
むしゃぶりつくしちゃいましょう。
お薬、お薬（笑）
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